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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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) ^1 l: m* _9 {- s( X% Q. ^菜名:锦绣牛肉4 S) m) {! I6 I
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主料:嫩牛肉
% \: `2 n+ H- ^* F- K辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
8 Q4 Q" y9 B% {3 P; v) j调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油- `1 p# E/ q1 D( {2 f9 \, W+ o7 F
制作方法:
7 N( H1 G$ E9 r# R( Q9 J1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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) G4 D/ i2 z; S4 ]3 ]2 将辣椒生姜洗净,切丝备用1 U; R7 ^' @0 r# q1 |
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3 香菇发好后洗净,切丝备用+ ?( A4 A* ]0 D1 i' Q% S
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
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# h) G% b0 ]& G# o# o5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
! M* W. X+ X! s! K& c" @2 q! G6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
2 k% h, O3 v1 B# e$ P: ^. S, W7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
5 w0 @( h, p6 o) |3 n/ B$ B0 w! \. K1 [8 r8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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