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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 6 ^$ |8 V" L% Q' T
. ~2 I& E/ ]! T( w
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
( o9 e- o+ `& {- Q: \
; ~4 R3 o% V: W0 o6 `$ ?" |- X1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：% e( b/ I8 D. q( L
8 C% T4 S" R0 D2 Z

8 W! ~+ ^  [4 h" @1 ]/ c) X- a6 V2 k  g8 s

3 }5 I6 U) x/ `6 b2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
6 K' a  k" ~+ ?# O2 D
2 B; ~9 ]& O1 G2 [5 e2 Y% l$ S: M; U2 u; k& W4 S
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
/ W& q  Q# E8 a5 F4 p! H2 Z1 R
; j  p0 k/ X- ~0 {. z  w! U$ Y. G
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
% B7 a0 ]& l) \5 F; U) |/ {4 _0 ]
3 C1 M5 F  @; V# P# o' O
. n" }2 R9 G1 g* M5 P6 N/ L8 C" s
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。4 Z+ K. o& S( j9 a9 F+ ^9 T

) Q  T7 J3 n1 i% `' i# j6 _' r8 M: l6 D# {  y+ `8 y9 `
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......4 \+ l  _! C' n/ m" R
9 E  o; G- V; F, ^
1 b: M! G9 p- }( ^. b0 a
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......: T- ]$ w- f; p
) M- U9 t/ H7 n

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 4 E: i9 S. G' t' Q% I
  A" _+ g: W! Q0 f8 s! g' \( G
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
3 G. @* t1 Q% \' _8 M4 }! z  f0 ~
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
" B. D4 ~# D% y: q/ U# x
/ \. V: F" H/ J  y3 D; W6 s6 b* c( A
2.鸡蛋磕开：- j5 l# T" |& Q' _. y2 I+ p1 L+ Z

9 n! h: u# e  e- V4 [" ^4 O  M$ S) L7 s" s+ l4 o0 L6 H
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。( K3 F. t' g1 n# S4 C
' K) o2 @" I, A3 L
% y2 H; K6 }3 v1 H9 U! o- T
4.放入蒸锅蒸......* D2 p$ m% ?1 e4 D( N$ `; G
/ U9 ^2 r  y( Y7 o) F% N
8 {# ~8 o' j- {0 U/ P
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。0 U: `) S0 r1 z4 O

! a8 I7 N& |! W& v2 a. T4 a0 v* N, u, D8 z, I/ |
5.  OK！可以了，表烫着......: e/ \8 s: n: v! s) ~9 `

" b+ f6 c' @, ^6 L" t3 A
. c  R' {; l6 R( f

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
# X7 x+ Q7 b+ F1 e$ \; @' mhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
0 K6 k9 u( C3 k6 d" }6 L5 t: w' o

% ^/ Q8 x7 E3 j) S等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！
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网球
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。
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发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！
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发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑   c1 j! h. `3 K; |2 {

: L, F0 m! R+ Y5 q7 |/ H+ R额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下！告诉我秘方！！！你太厉害了！我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
8 R7 I- \( Z* W% v/ o) A( @* p
9 c* N0 e& L5 L# U6 |/ f0 d; _楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:   O% G4 A7 U% u% u/ |$ F# G
鱼香茄子; ]- @- L, |; O3 r$ S% }$ F

, G* T  c5 H; T凉拌腐竹
3 t7 w0 F4 T. p' Z. f
  F& |/ D* I( Q" @' w5 B酱鸭掌1 F* D+ P; ]1 ^$ t2 h
( n! ^. L! S- }$ S2 x* `
可乐鸡翅根5 l2 I# `4 J* e# m, S
排骨海带汤 8 Z4 P0 H" e; f6 ^; l- j

4 @4 c$ x* S  |
1 g) K6 I" @% i, y京酱肉丝( v& h$ \8 L& G

8 _$ x( J! R. Z2 q# y& j1 E  M) P7 U+ D% I
干炸小黄花* q. o" l$ C6 [, p8 w% P

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢！喜欢！有空留下秘方哈！欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
! R9 q" g& \9 e6 h' j7 D& {7 P, AILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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