醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

1 \, e  O5 k/ I. r
& G! b& c( U3 W0 _{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

" t+ m) g% u  p9 j我不会烘焙
" [- T0 a" q: ^9 L( O) k只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
( t+ n1 ^$ ]" R- v5 D教程还那么详细，{:407:}{:407:}
+ {+ m! k! b- o2 `大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

  R& J: E' C7 r0 H起司香蒜面包（中种法）可以做两个

  f1 b/ ]9 {9 z2 r2 `  |& L2 ~
: x) q  o( K5 O$ m: g
一.中种面团
, \  ?9 w2 w1 Q
材料:
5 ^! W, u! D6 \6 E/ b6 U) z- v高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

步骤:
0 @4 N6 l3 o+ P. K1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
2 H; s  t5 x! g! E$ D& s  E  f) C
二.主面团
" e4 ^8 ?5 |1 u- |
材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
. O$ J3 q4 J1 @- s+ g! z
大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
& y( @3 x: J7 T4 A
表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
0 Y* j; c5 P8 V- {, n3 \意大利香料少许,


步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
: N1 E& e$ N$ W6 f' N; y2 y. K3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
; f$ l* j+ _' I, S* l4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
; B! l5 {+ Q1 \% I- G0 ?6.在面团表面喷一些水避免干燥
# D6 O6 K, T8 o3 e7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
& t" L6 C$ q" g0 _   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
9 C# z% ~4 }0 r- f2 q! H! d, l8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
8 g) q* Z/ _- T+ o1 Q, x: e& o9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
8 P8 _1 E8 e% [" l' I   起,一边卷一边压一下
* V2 O) b" O; \& Y  ^4 @9 o4 N' }12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
- f& b/ \( ?$ ]0 g& X14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
/ T7 x5 z! n- A- U2 F7 T15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
" l. N8 d# @6 d8 X* _+ ]18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
7 t% U1 g" a! o- P. b19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}