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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-10-12 22:14 | 显示全部楼层
这网速,晕,只好明天再传了。

点评

呵呵呵呵呵,鱼泥要打出好多细小的泡泡才能让雪白的鱼丸浮出水面,可我昨天滴全沉了,没好意思端给大厨哈!  发表于 2009-10-13 14:47
呵呵,无心插柳,袖子是不是做成一锅绝美的鱼糊糊汤?  发表于 2009-10-13 14:15
我也晕,昨天做了鱼丸汤到一半,结果停电看不清而彻底失败,可惜了鱼哪。只好先传个自己对凑的水果拼盘,祝愿寿星健康、开心!醉月楼里的大家幸福、愉快!  发表于 2009-10-13 08:36
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-10-13 08:39 | 显示全部楼层
水果拼盘:$ W' d- r( G  X) @/ m5 Y
2 r$ t" _4 ^* S$ @3 Z. H& i
  K  E1 T- z( S# D2 _! A, a
6 u8 f! }" k' j& F5 N# G7 X
为网球亲做的水果拼盘,本来还有一道鱼丸汤,可惜以失败告终,祝愿球开心!

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摆盘好有创意啊  发表于 2009-10-16 01:34
佩服,好刀工,堪称艺术品!  发表于 2009-10-15 23:49
袖子吃个水果也介么“文艺”哈  发表于 2009-10-14 11:17
司令官做的真精致,偶可舍不得吃,谢谢司令官。昨天收获了太多的感动,八行,偶要去找手帕才行。  发表于 2009-10-13 15:09
扇骨是苹果,扇面是李子和黄桃,穗子是苹果皮,扇边是大脆枣,宝珠是黄番茄。  发表于 2009-10-13 14:49
袖子这拼盘真漂亮哈,用的是那些水果呀?  发表于 2009-10-13 14:14
袖亲制作的好精心啊,舍不得吃,看着也香甜。  发表于 2009-10-13 13:17
黄桃、李子、苹果、黄番茄、脆枣。盘子再大点儿就好了,弄个大大的扇子,给寿星喝醉了用。  发表于 2009-10-13 09:51
漂亮,我喜欢。能解释下是哪些水果吗?  发表于 2009-10-13 09:43
这么美的拼盘,吃掉好像有些残忍~  发表于 2009-10-13 09:18
发表于 2009-10-13 19:57 | 显示全部楼层
菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

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不长,偶一边煮饭一边就做菜的。  发表于 2009-10-13 21:02
球亲这得忙多长时间啊  发表于 2009-10-13 20:57
偶只用了鸡胸肉,鸡肉用姜酒.蛋清和淀粉腌过,再用油滑炒到变色,鲍菇用油煎香,甜笋和胡萝卜焯过水。再一起调好味道,上笼证3分钟。  发表于 2009-10-13 20:51
又见水果菜,球:这个芒果蒸鸡怎么做?看图片不是整个鸡蒸,是煮熟撕下来在和荷叶、芒果蒸吗?  发表于 2009-10-13 20:20

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参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 8 昨夜星辰今夜明,淡若清荷醉月影。

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发表于 2009-10-13 22:25 | 显示全部楼层
素宴呢?偶等等等

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上次听人说了,看厨师的水平到底如何,就看他做的青菜怎样  发表于 2009-10-14 11:15
要青草的亲自跑来了,全素宴——等偶想想,素菜貌似比荤菜难做。  发表于 2009-10-14 11:04
你自己吃那几个土豆菜吧  发表于 2009-10-13 23:12
发表于 2009-10-15 20:12 | 显示全部楼层
jinyu亲在等素宴?我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。# j/ c$ W) f" R' x6 Y' y% n

4 j9 D0 C, I$ P$ G2 N; a! v; x" d辣炒笋(我用的是莫干山的干笋,事先可稍微用水泡泡,不算很咸。); ]; ]/ ~4 H( c3 R" x; O  B  i4 j

0 E; B  Y# w7 S4 Q焖山药3 ?6 q7 A, x- @$ e
! [' o% k2 L- \4 U
煨制兰花豆腐干
9 b* q" u2 C2 B6 `: X9 o( @% o! q, ^' d
$ [4 P  d& S/ W, y7 f! J8 ^
/ R. m9 D* h+ C! I7 z: N杂粮拼盘! A3 ^/ }$ c# p# R. ?) T

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这会子突然饿了,咋办??!  发表于 2009-10-15 23:51
口水中....  发表于 2009-10-15 23:40

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参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 6 这还不够精致?太喜欢了!

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发表于 2009-10-15 20:16 | 显示全部楼层
煎茄肉丁
. t# s: c! {. J5 S
5 o1 |$ w1 o' g腊肉卷心菜
& z$ W& a% o" ~/ W2 D; a  F/ G' v& ^( D' ?6 g$ N
糟溜鱼片(小图)
  h7 ^8 Z! `, [7 x9 M  [+ a0 J  j) z! a- N! c, M( ]
糟溜鱼片(大图)
- n" H9 ?8 r. E. }2 D" w% e

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 6 + 6 好丰富的荤菜,第一次见这种搭配。

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 楼主| 发表于 2009-10-15 21:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-10-15 21:25 编辑 # L: ]- s* X) I* h
jinyu亲在等素宴?我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。- M) c  w; R. G, {- O

5 e5 \( h" T( F* ]7 Y7 g/ q辣炒笋(我用的是莫干山的干笋,事先可 ...9 d: m* B# i- ~8 }# Q5 E
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12
( r3 s7 B' ?" J) ~
( W1 D6 X1 c- Y& L0 T
这够精致了,豆豆这道焖山药怎么做啊?我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的?我猜是酱油、糖
0 S4 {! ?* U) ^+ r、八角、花椒......
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 楼主| 发表于 2009-10-15 21:24 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-10-15 21:26 编辑 5 e4 X$ {0 C+ c. H' p# |0 t" Y* u- v
煎茄肉丁: X3 D/ ^+ Y1 \0 y( G# L! X
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16
/ O/ G0 K1 _& h) h$ \
关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉,卷心菜腊肉还没尝试过,腊肉切片先汆一下水对吗?糟溜鱼片每没看出来怎么做滴,请教豆豆大厨。
发表于 2009-10-15 21:49 | 显示全部楼层
这够精致了,豆豆这道焖山药怎么做啊?我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的?我猜是酱油、糖5 X, R0 T' X9 f. C! ?7 k1 ^
、八 ...
6 g0 t6 W( u( g' Exxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20
2 U: U8 L/ j) P8 S5 n7 n/ X
贴内回复没有了,还是这样回复保险。山药削皮切成块,因为怕很快氧化,所以放到清水里。然后就起锅放油,放入山药翻炒后,放入适量水,慢慢焖。中间需要查看谨防烧干,等八分熟的时候放入盐、糖,最后放入鸡精出锅即好。7 r6 Y6 l. Q- G0 g3 l
对的,袖子好眼力,兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖,还可以放点香叶。慢慢煨制,至水分控干,味道进去了就可以装盘了。
发表于 2009-10-15 22:03 | 显示全部楼层
关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉,卷心菜腊肉还没尝试过,腊肉切片先汆一下水对吗?糟溜 ...
1 j7 B1 e$ C, W& O4 |# D) H2 sxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

9 a4 P; ]7 x2 `9 o: M呵呵,我还喜欢用花菜和腊肉一起烧,味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水,因为是直接加工过的塑封腊肉,所以切好后稍微再洗洗,就可以直接炒的。7 l2 ~* s- P  u# C
袖子别叫我“大厨”了,我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤,超市里有卖的那种,和盐、料酒一起将鱼片腌制入味,然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒;接着鱼片捞出,在锅的余油里,放入葱段、清水、料酒和糟卤,放入黑木耳,沸后用水淀粉勾芡,再倒入加工过的鱼片,淋上麻油,就可以了。+ |3 G! y& p1 a$ Z5 O6 a( ~
我还吃过糟溜翅尖,估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。
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