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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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- b9 u( E  m) @7 z' r" B$ X仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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6 Q1 t1 S- y  |* s! L材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜$ [0 x7 U5 ^7 c

/ a' C. {3 O5 A8 [; y/ Z% [; ]2 t做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;- E. g9 K0 U4 ]- P# k
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/ N$ G3 _& D8 t3 y0 h6 [2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。2 e4 {6 C- r2 M8 {5 T

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    3.削下外皮切成细丝备用。+ g5 k% _# S& h5 }& m
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。% i/ ?% e# u- F6 x1 B- P6 ]

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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7 I0 ]" f; |( n2 K* Q" i, T0 T6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。; Y2 H4 h3 E4 \, X  a# k

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。' k, w1 y: W1 ~! G7 N
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。  j" B* k  `1 G9 M' N
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。) }, ~) x! G; X
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2 [& |3 g, t; ~    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀$ k* u) J' ^3 F& \

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!% @/ o% o2 D# M" o/ c

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子! Z2 r7 F6 V4 P0 R& M  e* X

5 o$ x: r6 R! T$ E' W% q真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
/ E9 r* O% [" k
- q9 l) K" w0 j, Z/ U先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
  k2 A" k* k" w' P醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
: `! {' d# b  e" Z# g先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#/ Q- W+ S) ?5 G- E9 G! z7 I# |. T: k: W
醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
4 R. @7 S' R% g% Z: L* K: S8 b9 C7 t) \0 D
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲- a1 B% N3 I* y5 W9 G, l

: F  d/ t+ X; Y豉蒸排骨- @( C6 ]8 u9 E8 K% G
+ s7 E  o- `  d5 Z
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。$ b  d. ^+ w! b: N9 b) w3 s

0 Y: f9 h, [% m0 P1 {$ L: T腌制中
) U9 F9 d% h: M( W1 e8 r! v2 g: ^7 L% o

: Q/ c9 v2 T# P( X蒸熟中) S6 T* \( Q* I( H! D. `* |
9 X/ x0 i7 ^4 g) Q/ @% Z

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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 ) M/ V0 Q% ]2 j9 N1 ~; S& ~5 _
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。$ T6 u* S7 G1 @/ X( T
) N& r! ^) j. H. f. a
豉蒸排骨

0 s8 r0 {! d, R! S; e( I2 K真幸福,有老妈烧菜给你吃!
" q; S4 |1 f2 T+ @4 L, R好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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