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) t4 b& v! _" ]# @' r6 M) ]
9 T ]9 C/ B/ ^0 E孜然鸡翅
" M- k7 e, C, e5 l7 F用料：鸡翅 孜然 香菜 2 P0 R, l0 V6 {9 \
做法：
3 z& w c A4 W" R# F5 h4 O. w1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
; b) r1 z6 V1 l' [6 F9 u0 R3 J2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 " J& G- x1 ~- t% D: `0 D' S
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ! v0 q, k* [% Y- d# ]& R, c
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
4 ^. I P# Q5 W- W: l R5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 & d% S- ^; P2 h: B# c5 j; T6 s9 ^
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
0 y; r* h) X' q1 R2 Z9 M# m7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
. n8 _1 I' u; m) W! Z8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' c) q1 ?9 \% ]( F" X- |9.大约5分钟后收汁后上碟。 # q- l( W3 @4 ^
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰./ c( a+ b* I0 G* Z/ e B+ w
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3 N" j7 W/ |& P+ D: f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]' D& {$ B" f0 ~: J
e2 i G7 w) U, x! o, [芝麻烤鸡翅
& j/ p9 f ^3 D1 g; g- n材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 - h8 i0 J8 m9 ~/ s1 p" \
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
& m2 t. V+ ?! Y1 D; F+ p4 l3 v5 g6 ~& d3 H- K3 c6 H. R$ ~% e
9 ~8 f: @+ o3 L# ]+ O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 4 d3 a Q, _6 `4 P( h# [6 E
原料：鸡翅 糟坊 / [) F. m9 d9 i4 z2 {3 n* q
调料：盐 葱姜 - p# C0 T! S# \
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
* i3 f; J! D% L& F8 l- @2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 . D5 d( [$ Q* b0 `- u" a
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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% D D& j& Z' T& ^9 b# m0 {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]6 }* `/ w4 g! y6 Y
" N! {. \" U. t
熏烤薄荷鸡翅 & H# s: V/ o4 d. ?9 j6 V# R
原料：鸡翅
7 _$ W- L! J7 n1 ^& |. `腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
' j2 k$ Y+ F `: c, ?. J( g; w鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
$ ^4 X( j! Q) A# ]) \
/ P/ @/ l8 c& l! P: n
: n9 a0 F; M! ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
4 F& y1 Q& ^' v/ h/ U: Q5 k
~ e# o! ?. G0 U& ^: k香菇蒸鸡翅 3 k: E9 \9 C3 o3 w6 x5 ?& Z
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 7 h$ A5 D6 b; p1 w
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
/ c7 b4 D" I$ q% S: y0 g/ k" K) H) F( F, U! ^! H5 {; D8 D% g
/ U, [) ~7 s$ c' e2 e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]5 O; E- _9 C6 O G9 I }
* Q w( A. A* K9 M9 [5 F香醋鸡翅
: T9 b2 S; ^, C& P, ?! g材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ' \& }5 E3 {( d: L* L
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。8 I7 G1 G. F6 @5 y
: U/ x" d% d: R$ w* S, E6 f
* i# r3 P4 @$ s( ~, ^# v3 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]8 k$ E$ T; ^4 Y x
' m% D4 D2 v) k5 \
香橙鸡翅 1 E. W9 n9 c0 Q+ J7 m
原料：鸡中翅12只，香橙2个
* p! t) A* J5 L3 K调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- z3 w& @/ `* G7 U# z腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 " l/ n: z. W0 f7 z3 B) v2 O
做法：
# ]0 L+ l3 k* N) e8 }, ~8 L1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
J1 D. O7 ?% n5 k% Q2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3 U$ e3 x' q. ?- R! V! W3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 e: V: P, _ ^/ g$ k; \
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.& ?! {# K8 S. w* ]1 W
7 z+ k5 i$ ~0 ^8 `1 k
, w$ T* c4 t4 s/ f$ C! b- V4 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
) r! w( z! q! W! t+ g3 a) @
& A: h& Y& z5 e- ~脱骨烤鸡翅： ' V$ {) y. h$ V4 Z6 |4 y B, v/ c1 H
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
, N. i8 v6 z" R+ n- H/ v+ \* f. M腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
* Z1 f( V0 G, C- o% \做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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& q8 s6 @. Q* p* ~3 k% p7 X3 o0 V. {# e, U+ [6 |- t. l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]* c% T" ~* c. Z) h
; S& O- a# M% a0 k9 N蒜香五味鸡翅- I. e) Q# k1 X; `( p/ |, S. E
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 & e3 l9 |6 @6 g- b0 \6 Z6 E4 u
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
* z: O% U8 v5 ]" S（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 5 T( Q8 G* }# i* n
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
. v( n4 L! S0 Z. ]7 W鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
2 s3 o8 S# M6 ~+ e+ F6 L2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
' f4 B4 V6 {0 F* ^1 \: J$ Y, W) H好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: T J& F- X( t( l7 I9 p2 y
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. U5 q' ~# }5 [ e! ]. b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url] ^( |4 U" V1 a, T0 O5 n
. _% Z7 O" ~6 N8 M3 R0 Y蒜蓉辣酱烧鸡翅
8 _& o& b- a* W( J7 d. q, L原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
' [: w8 b( m0 y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 - Q1 e" x/ J8 B/ F8 W+ H
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
$ |* w) `2 v/ i- j Q4 o) L' h3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- K4 w0 C7 L& V9 E, S
) a/ V6 g& b9 w/ b: w! t
' d& o( o5 g X6 s2 O( M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
) q a: E# k: I4 ]4 J0 O: R$ f n7 O) U& T' ~ h: G, \
三杯鸡翅
& B6 W. W( y1 I9 p+ d# I主料：鸡翅
8 K Y8 v( b3 c+ f% R, b$ \做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
D0 W% \3 {5 W' Y' G/ G( O' s) V5 R6 j% S, v, z% Q
% ?6 Q1 p- F4 y) f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]1 P+ `6 O. Q0 x3 t+ o$ W/ P5 E
% a7 e0 Z4 L% k D: V0 Z* F惹味烤鸡翅
4 e! w* [. _3 p* @主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 [6 `6 D/ g0 Y& u
做法： 1 T4 H$ ~; [- r. w T9 @9 ]
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 # \& A, f0 S: C8 y$ |6 x
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
& u4 S6 @: @& i! y( L! T' H! ~' I7 J0 ^ v. O$ V& K1 F" ?- a
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。9 t# \3 e d: V' l5 n. ?
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: v3 b6 c" p7 `6 z" U2 s7 U; F; l& d[1楼]：
' o" }1 n/ u5 V& g" J1 S5 m/ W) J青椒鸡翅 9 P4 J. R4 j9 D8 F$ I! N( x
原料:鸡中翅,牛角青椒
3 R. T! X; u. x' h5 m$ E配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 * ~: K+ o* F9 N$ ^
做法:
4 F( b& q. v2 A+ l1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 # u6 J# Y% E* c' K3 h/ {
2.青椒切圈 " ?& j3 y* h, N/ m' I
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
% e% s3 d- m# b% \4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
. q! |% F$ {: N& a5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
3 ~+ Z E( D8 n- T0 z+ ]& {6.倒入鸡翅不停翻炒，
, ~4 F# y2 D- U3 l. ^) ]7.鸡翅变色，加酱油、白糖
: u; j. ?1 f# ~( F4 n. w8.加入配料翻炒
9 J Y' S" A# ]9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 + f7 W) u( o9 d3 v J* n1 q' }
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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3 Q0 E7 h! ~/ @$ @1 M6 ~( j- L; f
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) D M! \4 I/ L' J) | o4 C, w[3楼]：) O8 j9 F) m' n" i7 J( V
啤酒鸡翅 + @6 O6 Z+ C2 O6 h" h
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ( X \7 _% Z Y
0 Q: [& B |1 j6 F一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 2 k! `5 a& i+ }& f" Y
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. # {9 C$ M! Y; d n+ H0 X; s
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
3 c: F: }( c: e" n
" U% i3 L; J5 _& ]! f$ b3 f9 Z1 t8 {8 ^8 e
! D: g2 v( L$ a9 k7 K+ B' A
魔芋鸡翅
, d3 x, c: B* I" O( d原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 f1 H9 f' u4 I7 b' F调味料：
% w* u7 v, v( s4 p5 G（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" _4 P! c7 I+ h/ Y) E' `5 k2 Q: a做法：
: J* j6 v' B G$ C0 B/ Y* \9 K, g1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
- J4 q! |( O3 v2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
1 x+ v6 v) @7 n. ?6 s' u; |3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / |% z9 j& R! B6 v3 S0 c2 u
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
$ ]6 @ O$ _0 p3 j5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
' d* x& i* G$ u5 Q3 H6 n. }) A- ~! A0 a
: K4 x- k! _, J: Y& w* y- {; {[6楼]：4 f1 ]) T) C! s- V/ i: Z" b' K
蜜汁鸡翅
$ y0 ~. i+ K {鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
' G3 }% M8 J: Q: S" P" s做法： . W1 w/ O4 q3 k
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
3 X: E2 v! L7 H7 x, O; L2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ' E$ y( `, T# ~
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
9 D# g7 E7 I+ x# w- {4 i4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。% O. W) f+ q2 o) Y1 n' L
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玛瑙鸡翅 - I: c# ^6 S k4 l+ P0 u
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 % C" X- B( @* e% K1 I
做法：
! E0 u/ d H/ G9 g/ r1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" ^ L# p) D, e: o2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ( Z1 q# k! ?9 i6 s; p# Y9 ~$ F
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ; R- \; B# q# I, Y6 Q, x# Y
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]/ @' b F6 G- w% x1 s0 u6 h
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8 ?$ Z1 |# i2 j' N, G3 h* I! _% H6 c6 h
2 O g6 u* R/ ~% n: }/ |4 C龙眼鸡翅 1 G4 `7 a! T8 G1 g0 Q6 h
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 5 r, ~# } G5 [
做法： ; | j z, H! |0 B* I
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
! Q; L, l2 e% c8 F, e) V4 t2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
7 r& K* @" D6 J* w5 t U* K1 M3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ( M1 Q. Z! f: \+ s' |6 c( G% B8 w
; H9 W; r: L" \- f5 o9 l$ ]7 S* h9 R+ N* v# X0 ?" b
6 s- S$ J- p3 E5 X
% m! S8 B( Q; C$ c1 W8 B) x3 V7 f7 z8 ]( m
6 L+ ^1 e+ ~# w, T可乐鸡翅9 l6 Q# B3 T* H7 i% Y
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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4 y3 O6 r# z9 t
% ^+ p9 R. R8 ^* C; s+ ]烤鸡翅 ( X7 ]7 i- ?: @+ P& ?
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 % X6 h. V: a6 X) o( C/ k5 i
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]* p1 ^7 W% p$ @' h4 i
R% r5 L+ A: A$ V
8 G$ C# ^" E: t3 B( J6 T7 A- }* i7 ?6 C- G
q6 Z$ E. o2 U; I$ `
0 }. R0 f6 n% n4 M5 Y
' W, N* F, K/ H
咖喱鸡翅
! `% D/ g6 Y# E% k) _主料：鸡翅
0 x& E5 `( |( Y辅料：熟土豆、青豆 ! t8 o- |, T# z' T# ]3 s8 m
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 f ?6 [2 A* w) g) m# L
做法 / ]% x6 x3 z f d% U3 m
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
/ e$ Y- m% l5 ~1 w1 Z2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54