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孜然鸡翅
4 l" p* v" L) Q N, Z3 W# R用料：鸡翅 孜然 香菜 ) a/ o) t8 ]9 s/ F& h
做法：
$ [* w/ |( e# a1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 8 g1 I+ S1 S* g% Y+ g( n
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
+ @7 o6 l" S# G3 ~ {3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
R9 |6 a* V$ K, e4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
4 F/ I9 K: K9 d/ a% I X5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6 d) | ]2 r% i! u2 x8 \" M
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 , ?1 ?; F/ M6 j) k# O
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 : ~& u+ J. ^% ^- x+ F
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 4 V* l- A5 ^9 ?( D' B6 m5 s4 J
9.大约5分钟后收汁后上碟。
2 Z8 `) U4 P9 K7 }0 \10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.- K }6 z7 D# Q3 ^/ ~; c" B# q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]* B: D$ o: U. y7 Y' T
- Q- V- r) P0 N* D$ q+ H) @3 M3 p芝麻烤鸡翅
( \$ G- W6 {7 u* C/ m# I材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 % X$ @$ N7 Y% w- t% r$ W4 Y7 c
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 @2 D+ }# v9 [- ^
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( r3 q% W% ]8 \& }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]3 E- D' E; n8 l W0 [1 u
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糟鸡翅
; k2 t/ \1 Y8 w" v' u* _2 M$ ~* |9 c$ t原料：鸡翅 糟坊
4 c2 P9 {2 k: e/ q d! n2 _0 t调料：盐 葱姜 : r) I0 N! t- s
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
. J% b2 |" S5 u2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) H$ o0 k7 f. A) X) `3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）. a1 `- J" |0 [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]% n* E3 _4 ^3 Y5 f
/ V3 T8 n% F! i1 b- }熏烤薄荷鸡翅 ' p+ S6 p7 m# M! P
原料：鸡翅 5 I# ?3 u9 r, S, g& j6 d& t
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 Z) V; _. L9 {8 L9 u
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
( l* f5 [7 L- H% D9 }9 \1 a" b. d/ i' I9 S
/ y2 R$ d' a/ u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 - N+ V7 S: ] ?/ i& _9 L+ E, o
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 9 {$ s! a: G2 t' E+ c/ E
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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1 c5 ]. ~9 p; X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 . Z4 h' ]8 ` m' G% I8 f) k+ s$ ?! V
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 # Z+ u5 B) Z% c! r$ p1 n) j' w- {( W
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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0 I a3 |9 H) Y6 A- W( y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]6 U% k' t/ I+ x5 E5 @# t
P0 c* n0 ~, k( x5 z香橙鸡翅 - Q+ V* F) ?' n+ f4 o( v; Y
原料：鸡中翅12只，香橙2个
$ G: Q- _+ f1 e: i; M \4 V& Q调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
& N( ]6 J# Q b: z5 J. E2 d腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 " D1 ^1 x: Z7 m1 j7 R7 d3 b0 [* V
做法： 3 g, z; p- }+ S2 z) ^% f
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ' `- ]& O/ q/ x1 V% @0 E0 M+ Z
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 - D4 }, ~, V) L; f! L
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
6 Y! \6 u. | q. A1 t/ p4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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6 F3 M5 P% \, @( U; \( E' C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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9 u4 a0 l/ c( h7 t脱骨烤鸡翅：
+ k. g; p4 a6 f3 g* d" }材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) : [' ^- Q$ A& ~9 \+ Q" t. V
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
* ~( l! b) g/ F6 z( a# J做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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* q, d9 a2 e% k6 m1 B* S; J& i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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! N. G$ Z i# r蒜香五味鸡翅
+ d2 J6 s* f# G) ^, I8 F; r9 M+ j材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 - x) T$ e9 t& e& |# c6 r
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
2 Q0 {4 `; N6 n8 {8 L8 @（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
0 l- d7 X$ `+ U# E X) \' h做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
6 @5 b8 P& ^, i+ a鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
2 L" E& h3 j P! r" S2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
3 L5 M/ I( @1 Y3 D# b& {好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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8 y+ G% ]6 s% U x" D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]+ N& J7 c/ y4 w9 l" M, @/ [
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
* k0 v v& `# d原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
. o1 a2 n" H3 O8 W! b做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 6 p: i+ G, e/ ^5 {5 x- F& \
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
# J7 N6 b6 W7 |6 w3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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7 J8 M; U5 v% g7 W+ {- n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]# B, F. Z3 S3 I7 S) e% d7 }5 n
1 z, K. ?$ v9 N3 K# P: [' E三杯鸡翅
$ E* v0 H! U l主料：鸡翅 - R: c5 l8 _; x4 [: m% E
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。+ H( M& R( H; c0 i# X
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6 u r8 |! n- \: z, P, [; y6 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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3 J7 q5 [7 x4 G惹味烤鸡翅
4 h# H" N; q0 V$ U+ Y) M% x" k; t5 p主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
2 H; V4 z0 _! q3 m. Z+ S做法：
0 n: G; |# O3 w: C. P9 ]8 L1 L1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
8 x9 v- H2 s' D, x( `+ K# C! K2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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" z2 G0 |; {) [8 D' ? [1 {( c9 I·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。# m. u2 K t, k6 N3 [
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' L* T2 M. [# q |8 L+ O[1楼]：
' } E) U9 u _% \' K* h青椒鸡翅 1 z0 Q2 m K! H/ [9 Q" Y- a
原料:鸡中翅,牛角青椒
" w. ~) T4 o0 S配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
' Z& H" Y; C: }做法: ( }) f8 U0 V3 T$ _3 `0 E: h
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ! R8 A2 L- X$ x& P
2.青椒切圈
6 ]; B* Y- `0 X/ p; f7 Q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4 P7 E8 V( M9 c
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) $ L9 H$ `) A3 @- Z
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6 n8 R! A7 z5 H) @! x, n# F
6.倒入鸡翅不停翻炒， ) o$ q. V, l) u/ \+ w
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 + Z- ^' {- q; N3 r# f
8.加入配料翻炒
2 H' B4 D, c4 `0 q1 ~% Y q9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 * o6 {- V$ c i! T$ T! j
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]5 o1 n4 b$ D. c2 K
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$ a6 P% k+ |$ |) w/ @7 e3 N[3楼]：8 z! v* M: u( i$ ~$ t' B
啤酒鸡翅
& T) J( |9 f6 p+ o5 Y3 _# I配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 : _: C0 B5 X' U8 @: V& E
' g: L0 {( H' F1 i( z一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. : S. J$ i' X& J& N# ]# M
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
& ^0 i" U% g2 H5 D& M' l: [三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
& m2 e) t0 X, v% L2 i1 L6 [5 z3 L; m+ \. ^, r9 B, J* s* o
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魔芋鸡翅 # b# p' M; B6 C$ Z9 n# S
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 5 t. J( w& I9 G0 a
调味料： & i' j- O. v b# X( S& T
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
5 E2 b' P. L& O0 V做法： ' A4 |% {5 l3 R. K! g
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； , C- G% m1 k/ M4 R! `' O7 ?$ K
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
. t- L( h3 M2 I& |3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
# x& n( S% ~1 q) i7 q- K4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
: _5 v: X, X7 y+ ?5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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: [7 z8 o) J4 N( p; P8 h8 x
/ }" {$ m: Z- ]* W6 {# o: E# _9 V[6楼]：
X1 F/ o( n3 n; N+ w( H1 b4 ]8 j蜜汁鸡翅 * ?: i F* Q3 C3 ` G) u& t
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
* ~- B1 ]! h' V; J5 i. F/ u# x做法：
+ A7 [: n& T) z2 O1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 6 j' `5 A( E% J8 O U
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
8 v0 J% V6 m# y* h D3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 3 a5 S, Y' R( M. d
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。3 q8 S. b; M& F' B
# J- n% C& q6 U! [8 F+ }0 V
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h' Q/ f s# ^8 [玛瑙鸡翅
" k; z' y" C+ A5 F7 p p j h原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 : k4 ~. X5 S' U8 Z& P
做法： 7 Y D6 U b4 }2 e/ j8 L
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ) S4 T9 e+ N( Z! P4 a4 N
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 0 K/ h" f" [- ]! R) g
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 / `& F! c. Z0 m' ~, M
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]# s) K6 x% w+ Z- Y0 f# \
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; n. h( z& d/ m- r/ K8 M7 b" s龙眼鸡翅 1 ] C5 z/ S* l2 w# x
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 # P- W( ^0 X% S
做法： ! I0 h2 Z6 W' |+ U7 }, T
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
$ F3 Y, u2 u$ u' C9 _& k. ~2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
5 B/ B+ ?6 w. d1 A3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ( I& n: w) D$ C1 B1 z$ @6 q3 R
1 B! a! w- b" }! Y1 N d* F
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可乐鸡翅% S, P' @6 \7 f1 w
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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- `% D5 a& [' ?3 q
烤鸡翅
9 p) g% N* K. M- e O! m# q原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 4 q* \+ y# u1 ?! b8 n6 s) V
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 ' M. l# o! i. y" ^. W% E) m
主料：鸡翅
+ k# M1 y/ C3 \0 h2 J8 ]辅料：熟土豆、青豆
* x7 ^8 i8 O# V7 t9 ]# i8 P4 J调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 & Y9 S( T( ^9 w1 v6 y9 p
做法
6 j/ A8 ?' A% W- }, p1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
. O: H2 f! R0 N) X8 T2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54