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 ) H' B/ n; S# S$ F$ e
2 C; u* _. ^6 U: U1 j( E孜然鸡翅 * ], }, _' O* \) Z }/ H% d
用料：鸡翅 孜然 香菜
4 r( }- k J1 d$ }做法：
2 Z/ i% P* N4 D5 W5 k p1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
% R( e: n$ {. z- [2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ; P) l: X3 I- d; ~1 Y
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 + X$ |- v1 C: W- L2 I
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 : f `' t9 P h+ U5 w0 s
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6 s7 p9 e0 ?8 P3 S6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
; E/ B! w* x) @- P, ~: [7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ' g, T( M' b% U3 E$ Q
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 1 b* ?( D3 k5 ]
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ! O! t0 e+ c* q/ I6 V8 G8 _, m) y
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.$ B2 q. ]3 \3 T* |
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0 k5 j, Y" n2 l L( i% P2 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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1 o* Z3 I/ H5 j4 p芝麻烤鸡翅
1 [0 ~8 ^7 G$ d2 J7 W6 \材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
0 U4 S$ l! T' ~) \/ j+ ~* l0 ~做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。8 J+ R( V$ w$ h5 G! I# |7 u
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: M9 k( B' ~& B& K/ X/ e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 % H$ X8 R7 v5 ~# u4 ^
原料：鸡翅 糟坊 ! y7 L$ A, F; N" b( ~, j
调料：盐 葱姜
0 d* q3 `0 C h% B1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ; \: u4 ~ U- l/ R* k
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 / z4 n( Y1 p5 z
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）: R9 o4 d- U+ J7 O( ?& u+ f. Q/ V3 r
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1 Q4 E& r) V2 I1 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]5 \5 S8 X1 d8 Q# A' a
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熏烤薄荷鸡翅 5 G3 m4 z7 \8 \# t j
原料：鸡翅
2 c/ r" f Y9 w3 E3 Z腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
% T; ^6 O( U5 p8 A$ z鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。1 j [- M/ A0 Z
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! R$ N' |& Z/ l% `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]6 [! J+ T2 @- K, t
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香菇蒸鸡翅
% L/ B! n1 M- n" G香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 & b( I0 H/ l2 z( u: B! D
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
0 s( x! N6 f8 X3 r- J9 O材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 8 }# l2 U$ e ?/ ~/ K
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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0 _! P g% Q$ h6 z4 y5 z) l
8 H. |% E0 |+ s+ k$ h% b9 }. P0 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
# _3 }. @3 e( v6 `4 A% N2 o6 H* q8 }0 X8 X9 e3 `% F
香橙鸡翅 % t! H- d* `/ w
原料：鸡中翅12只，香橙2个
5 b7 y- C% ]- H8 Q$ b调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ) {8 ?$ E1 d% z* m
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 # H8 ^1 W! A' k" |( e
做法： 1 I! K) g* p+ |
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
, e$ o7 U, w+ P/ O2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 # L) H: F; U: o
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 8 k! ?) k o9 ]7 G) M
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]4 I) @% \4 K" D; p
/ ^: I c4 O# {. p8 M! B脱骨烤鸡翅：
4 F0 T# G; ~% e9 m& q- a& [材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
2 N5 Z8 e" n- l8 V1 j, a! O4 p腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
+ C$ \/ K( H- L3 G# P做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可. U) g J4 \' |$ T6 g- z1 c
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅5 v0 U1 y& ?3 f z: m
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
+ O* K# l8 m9 {4 F把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 2 |+ h ^9 p% f) a! C
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
r) Q9 I9 { v. ?, o/ o做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
& _0 w( s! ~8 c8 l0 [( T; `鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 y+ F: _2 K/ K: B! @2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 4 g. y5 g" \6 t5 _7 G
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]$ p! s& v$ c6 h# W
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 6 C0 M, e' M- {' F0 A! {
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 v6 ]! M' _& \1 h7 b5 V* R
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 7 G3 Q8 }6 g9 e, Y# x2 w
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
+ c( v6 G+ u% f% V3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 % r1 H! | r* _ p8 P- x8 [ M
主料：鸡翅 * q4 G1 ?$ _5 b% T
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。0 [) _$ O) T, n4 g) R
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! L0 B: I U( ?7 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
" Y& n! f0 D$ v1 G1 t: n U/ P5 ]* ^( c0 m1 g) {$ P# U" j
惹味烤鸡翅
& s' ^) S, D& y8 d主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 % @9 o+ F% c( R2 l% ~- B' q9 S
做法： & X& f/ [: `" W$ S
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 : d. f, P4 L0 S& c
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 0 l/ Q7 k, o' D; E& L
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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4 G6 S( K! J: i* Y[1楼]：! ~# Y2 g5 X- Y
青椒鸡翅
! L7 J* g J$ C6 x' n* R原料:鸡中翅,牛角青椒 ! ^( h1 q* t4 }$ S4 Y* `+ _6 U0 D
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
- c# [$ b! K% p: G! `做法:
, B+ Y4 q$ E/ {# K: \5 Z1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 5 K3 ~& P: L4 ^" r( b7 R
2.青椒切圈
0 T8 p' V/ \9 Z9 N3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
2 j' I* m- A- V. b! z4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ S X0 @. a) g5 _5 |5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
' A T9 I% p+ Y1 ^6.倒入鸡翅不停翻炒，
& W+ o6 @: P* F: U* i7.鸡翅变色，加酱油、白糖
- [" s( _, z# {$ e, h3 T, L0 r- a8.加入配料翻炒 ( B- a/ z+ T6 A+ X
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
) ~1 W# n2 Q% a! j7 O/ B. K10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
7 P$ I) D' m3 a6 W3 M+ G( C, j, g7 V _( q, V& {" A
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, ~* }, F% {: ^8 Y7 [
1 e5 T0 m3 ?; I, a4 p, ?% d x P8 N" M! n* z' s9 d, \ n* p
[3楼]：
% r! _" ~( m$ M! a啤酒鸡翅 / }7 f- [& c- C# {9 k; ~4 z& {
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 8 u3 y. J9 P c1 c2 k
( d, g4 s" C2 a$ K- p' z+ G一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ! X, J# T3 S4 k' j% i) D
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
- Z- O" J8 I8 Z三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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, [& z5 E7 J& q- j5 J, }
7 m0 T- R1 Y# L+ D/ F. Z U% t1 f魔芋鸡翅 ; s! P$ j9 X; ^, {6 N
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; c+ \; _* S% R U8 H! s调味料： 6 S& s2 I r& H/ i8 j& ?
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 * C4 |$ L9 T' x
做法： $ E! v! W& E# Y* ]" D! N5 n
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
3 T$ z5 g) H8 W2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； & L0 h0 \9 n5 e [/ X2 z5 M1 g
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
! z8 P. C2 i7 F7 u: o3 s( ?& {4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； . p! S' F) x+ w7 |. V
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
+ r5 o3 d8 q/ j, t- d% y; u
; g& \5 u) J4 ?3 j+ I8 m H& I* \% r: E& U# C
[6楼]：- R& y. i8 E m! Z/ u; {9 a1 K
蜜汁鸡翅 8 @, j' H* V( P8 x7 [2 m$ ]
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 * l- N$ z% R5 [6 {
做法： / S* `- R) `4 h: f
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
1 I; L% i$ Y3 D- b" d) V2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 * q( K$ Y# J/ S, X% _8 S6 b4 k3 x% n/ l
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 . o" F; U V I: B, w% A8 A) a
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。8 d6 Y1 L- A5 Q& R; {
: m' _3 a% d4 {/ e7 A0 r! d. O" ^, B& H/ x! v8 x* i7 D
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# o( o- E# s9 m. K9 t玛瑙鸡翅
0 i& F$ q% u% h" ^; d' n2 ?+ a原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
2 j1 {9 b' a! H" s4 ^做法：
9 o& C K( n4 o6 _0 Q H$ x1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. & M( b1 Y& p8 i+ Y# Q% ~
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. - W2 S, Z3 Y; w4 K+ A5 c
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 u6 ]4 p! w" Z9 x) |3 N" l0 o
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
5 Y1 t# k& }% F# B! k- Y原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 % r. ^1 z. i* ` p' s7 d, v h
做法：
% k/ j; r; B# ` B) ~6 C1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 3 U* V2 u4 ~3 r: I! Z! _
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
) h/ r2 \/ n. c3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . A& R) E. n: d+ G9 l# J
2 E. q( r- E6 _
! r, Q: ~6 y2 x2 F7 l) S
/ @" A3 X! r' l7 a/ ^: d
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* t! W) v* l7 T8 R; J可乐鸡翅
( Y& E3 f* g& n/ y% S把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 D# }8 o) J- ?6 ^8 k c9 Q6 [: _
# i! c/ I( O- w2 F) m9 j
5 d4 n; O( N5 L3 i. T/ }" O) M! Z1 P* X q9 Y
烤鸡翅
K+ W% ? c6 x6 B7 e原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
* Z) u& P0 B- g8 X8 |- A4 I做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]% l' J( k4 K- t8 \: V! t5 D* a
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咖喱鸡翅 : c5 F- R2 Q- G6 ]
主料：鸡翅 ) K" ]& v2 o3 R2 x8 r, L) X
辅料：熟土豆、青豆 0 [: V- J, n) \, }2 E9 P% R
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
% ~" h2 K$ G; }6 u做法 : L# O" U$ E, P
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； + ]% D* P+ A% L6 }1 h
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]/ o U1 S6 f& D2 Y5 H
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54