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孜然鸡翅 8 M' J: R: @7 e4 Y. N6 i6 Q
用料：鸡翅 孜然 香菜 5 I3 W0 |* g3 G2 q. u
做法： " O( `4 t4 T$ R
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
! c5 u- H4 z8 R& v& n; r2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3 W6 w% H% z! y5 w6 _2 @* t6 @3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
$ t; R1 c# k% S) m4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
$ ~* i. `9 o& X% I ^5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 - X7 U: i9 O3 A6 e* ^# U
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
F+ E) v( N' g/ e' u. ~0 K% u7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
7 P9 s% P# r- v3 D1 v4 M8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
$ n- e: s! T/ c J9.大约5分钟后收汁后上碟。
2 C9 H* G, ], y% K10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.( x5 `( v" `# m& F
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7 E7 q* R' C2 i( L; Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]. Y3 K" N: w' U* S+ c& c
: T7 @1 Q1 r2 m0 d/ q: E芝麻烤鸡翅 2 Q2 d$ l* Q- g/ Y- G* d0 W1 u9 m& H
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
" k/ q/ W. R& N0 v做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。1 ?' ?% N* R4 O6 g2 f
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: h& c X% X- W9 i( G: Z6 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]8 z5 i/ ?: c9 U4 O) V
" g2 ]2 ~) Y4 Y) m) A( O糟鸡翅 ! w3 B, `9 j: z: g C' K: j
原料：鸡翅 糟坊 / v! t* m, ~: C6 ~- P! w
调料：盐 葱姜 7 R0 k2 f) G5 K# n
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 3 r: F6 u+ X8 i: s! |" O% Y3 r
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
% f( v3 i/ L) M8 K3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）# Z" w3 i, b* t. a% \- r2 k
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5 C& h) I, x; Q9 K! z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]0 I! {# k" D- _. N) q- Y1 |8 u6 ^) U+ D
( L- a' w' |6 A# y( H熏烤薄荷鸡翅
" r" ]* u; f. b9 X( J原料：鸡翅
8 E# ^/ i9 h8 n5 {6 b3 D, P9 f腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 L3 n. p/ P0 l `) P" ~6 N- w+ w( ]
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。6 m* ^" h+ e+ W/ [3 U9 t) t
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6 `% B S7 H% g7 Y! ?* _2 U8 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]! B1 v% }( C, H. l, n' E
% L) m; S; }% B5 o+ ~
香菇蒸鸡翅
" D3 t1 U9 ~3 S2 r/ n2 `香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
! G- G3 p: U) D$ E. N) F将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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; P; {1 y1 U' K. D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]+ v, O9 s, H5 K9 y' r7 V5 i0 k
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香醋鸡翅
* \2 H) l- G8 Z( v材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 - n3 X5 f+ H* b- B
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
7 f7 T7 D6 W3 f5 M$ E: O6 ^0 _2 f' z' p+ ^# m1 h
, X1 S$ g9 X: s4 }! K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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, m3 p7 I; R5 o7 \$ J7 o香橙鸡翅 2 {1 @+ Y) t I6 r/ @
原料：鸡中翅12只，香橙2个 " b) d& ?/ ^- u K; N' \9 ?
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
% B. P! [( M- R+ i! e* U腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 r7 d6 z V N' x/ ^8 [做法： * g7 b. B: t' x# c
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ! }. @! J- S$ H( O! Q1 g
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
; v! x$ b( q0 U# Z2 X6 b8 ~/ P/ {3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
% L$ }% v4 U) S* h4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.6 ~3 c: r2 p* p0 R3 E, E4 J
! f8 |3 q! U+ S! [) J4 R
$ V8 _" B4 ^, \. Z; r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]6 R9 \8 j# T4 d9 Z& ]
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脱骨烤鸡翅：
* @ }' x: T( S7 e2 c. g材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) & q5 G* f, U; t! ]! U- _
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 3 C* h* e! a$ ]. t" u8 w2 b4 _- p+ G
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 p! d/ i! W2 Q, J j+ _5 t
) C C( D5 q/ q" W: O. i6 }# o2 B$ x
4 |- d+ _8 d+ Z5 k3 K7 y. V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅4 N- g+ f g" [! L
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 1 f& i1 Z! t$ S$ B+ w
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
; O2 K" L8 {# h# T; ]8 E# D（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ' {7 T8 u- ]4 N1 B
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
2 v5 C( x% R8 ~ x5 {; k# W鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； . I; l/ \5 I5 @) U
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 8 a6 P+ X: S7 Q6 Y* l
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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]% A# M7 b, z- b* ]# {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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' R) z: D+ O, H, e6 a J蒜蓉辣酱烧鸡翅 2 D: w( Q1 B% x1 \& |
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 9 r6 e; y9 a( L
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 1 l' L, ? p9 E% M% w
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 o3 _9 \1 ] z* x2 U. R
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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7 d* \3 U" p) q$ W- D O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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$ W8 _& u9 j. `$ M6 [9 s三杯鸡翅
. Y5 ^& Z& A1 m" w+ W主料：鸡翅 8 T# S# u1 B1 G+ A' Z
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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2 b! ^% G' f. W4 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]3 t9 u% D4 B ~% Q
8 x1 E5 o9 P5 E- Z5 R. b+ f; S惹味烤鸡翅
. n8 r% v, R' H- d. Z( l) _主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
) L9 P. M5 u5 g. M& {4 B, n做法：
" A: ?% b/ C9 `! P1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 # T5 f/ o8 h/ j# }1 K, l2 a
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。: Q6 a' _3 P8 \7 C1 V# v4 R
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[1楼]：
& |% g" } l D+ E青椒鸡翅
1 a! ?5 n! \0 Z$ B6 y原料:鸡中翅,牛角青椒
/ A2 D& e' j$ ~7 g7 [0 v9 ~配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 8 D1 [& k% o( h7 S. |& v
做法: 7 z7 `3 v" f" `; D7 o, u: c
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
& ~! }+ u- @" e% r! t( W6 F, N2.青椒切圈
4 u: [% P" w8 x' X) ]% ~3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
5 O* ?0 v( S8 i' j9 `8 k1 x4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , G, F$ A- c: u$ A. S0 z: m
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ( V7 \, [: e) T: P" x9 Y0 J
6.倒入鸡翅不停翻炒，
0 d6 |! g E$ C. ~8 ?8 \7.鸡翅变色，加酱油、白糖 , E3 d0 V, D/ E
8.加入配料翻炒
$ l; R. |# r0 C, I+ j/ F# ?9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
% g5 X5 W& w, s# v! k2 c& w10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]7 f( w, o" s# R I
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' C4 x1 p# s$ d2 W" f2 ]" a3 C' p x[3楼]：+ k+ l# r7 C; x; f, S7 O
啤酒鸡翅 / H% r- Y- J1 p+ u8 B, u y' W7 A
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ) }- [0 e( M! N, F. B
3 s" c( j" E9 B
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. $ q8 q5 a( V x6 W
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 0 h( G* l# P. E7 }+ o
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~( t- n! Q" `( s- s6 P: ?- d
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3 I2 s' s1 w' V" ?' V
i3 C$ a/ I4 C$ n9 L* {魔芋鸡翅 ) g" L! |2 c3 H7 m8 A/ Q
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 0 _, Z7 _. w& j+ }: `
调味料： * y& z( ~( n+ f2 z% \
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
6 J1 j4 k6 A5 z% n8 N# j$ x7 n做法：
8 d0 O3 |! b" \% z5 \3 ~1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & f6 q4 W8 @" M4 G! |1 m
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
, h" d3 x9 ?( b* a6 U* P# d" E3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
/ }' P# {$ W2 S1 F/ D# Q! R4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ( _- X; \% b( \9 y# @/ _6 W
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 0 C: k3 |% G2 T( E/ r- n0 n
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[6楼]：
. \9 `8 t' E$ v蜜汁鸡翅 9 h/ o$ h- n$ F9 i1 C: D
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 h2 _- @8 r" V. B做法：
8 a. _. S( F# @) m R8 O; H" j+ `9 k) O1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
8 M, Z$ i& \& ~: {: E$ [* @$ m2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
2 b7 T7 Y2 l3 }5 i3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
& m2 _( |' T5 i5 |4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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2 Q1 i( K& G8 ~7 i* H0 ~$ n, V* i" Q) z5 U" X
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" b( d+ j2 L2 v; l* ?8 d玛瑙鸡翅
k5 t" ^: C ?% M/ k3 m6 @原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ! E% V) j) g2 @' c" Q% O1 q# \
做法： 2 F3 g* g+ \& F0 o7 u, y
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 6 V' O' R& B( e4 K m
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
4 @- ^0 R0 h1 ?% }) [3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 4 v) M* ^2 x9 @9 z; o
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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4 v' }% I! I- Q3 B
7 B( V5 k; h" A' J/ q" z) v' Q8 g# o. o" t: G+ A: W; P
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1 U8 C8 ], [# ^( I. A r$ c, B D- J% u. G6 `; S7 d+ f, s
2 f1 k! o9 {9 K1 ?: O龙眼鸡翅 ( N+ p# G, o2 v' a6 \4 f6 p
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 * R' b/ v. d, `( H7 N
做法： 7 b7 r0 M: f- G& u' z
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
+ }( I" p# U# P: h" I9 o2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 : B% J) O9 I3 y+ b
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ; i& g8 n# ^8 T/ e4 r& L3 q% S7 i
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4 X5 A5 H6 D7 P& F) W! a9 | P! p( b7 C
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可乐鸡翅
. {3 v% r5 Y! B: Q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " k* N5 f/ y7 W j. ^- G
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$ r2 V; t* r( P0 U% @
* E9 H' G) F5 p烤鸡翅
, n! A. \; _: G" _原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
1 C- _0 ]! o# G7 M2 N% {: ]$ [# b做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]0 |; b6 k: \& ^- b9 s
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; q ]3 _8 a: D$ D' L9 q- P* V咖喱鸡翅
8 n* r% r: G% R' Z0 `0 M0 t- c+ k主料：鸡翅
! Q6 i/ S' @+ Q辅料：熟土豆、青豆
$ H' A: X8 V J调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 & m" P p" t% @6 [! _
做法
, Y h2 Z: |2 I4 L" y. H1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ' \- C' w9 ?3 y5 I6 X4 M
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]! ~$ y& T2 ^+ P. d- q2 B
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54