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# ]6 @' _0 f3 @/ z. ?; }1 i5 B. J. I- p& C1 P# p, X
孜然鸡翅
# B8 w7 H# \- A7 Z1 h用料:鸡翅 孜然 香菜 , }2 c9 T& y7 ]& F% h" v) X
做法:
& G6 d8 A& l6 c m1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
" r- t- V# t$ b$ O* m2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 / V9 @1 u" O# ~
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 $ R6 `+ X( q5 \4 u. n5 C; H
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
4 b" f' b: \ L5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ; b* n* o6 l/ V) b5 U. P' \
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
. [* i0 @, m: @8 g/ H# J1 R9 I7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
( y" ~8 {; q( Z8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
, Z6 B! ]6 C3 u( \9.大约5分钟后收汁后上碟。
2 S/ H. @$ {8 c3 n4 L10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.- V5 [# W5 H" L6 k! X9 K
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9 ]' Z$ ^1 A8 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url], [8 G% }2 _4 H( ^7 _; x3 V& ^5 u. K$ p
% R3 i7 E8 h! x# a8 }, A芝麻烤鸡翅 4 C" N. T6 B# D+ e/ `" ?' {4 `
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
4 V) U$ \* x1 |8 y$ J/ {5 F做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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. r. a2 H" K8 R% t1 x* f; j% m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]- P9 K! C2 L1 n2 ]. q
4 n2 E; j+ f. \/ _& t糟鸡翅
& C# W* _' P. a$ N* [原料:鸡翅 糟坊 2 r3 C6 }. G+ x4 ~ Y3 N
调料:盐 葱姜 ) q+ r6 M& X' ?3 _
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) . _1 X9 K+ |, @2 K# s+ W
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 ! U0 R# _8 O$ V
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)8 V2 j7 b4 L, |
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, [. i/ y$ \( v, e% {0 f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
3 s; S, n& E( K: R& x; l8 S" p; g3 m' H9 O! p3 T
熏烤薄荷鸡翅
# ?. A4 U( ], s& K. y: m. ?原料:鸡翅 3 W9 ?" w& D# e' j
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
/ U# w" m1 V( M6 p: x鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
/ d# w9 S4 y# \1 y' I% ]8 R' h4 O) C0 u# }
) w4 ^+ F7 \3 Z8 j3 F3 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url], S0 s. t0 z( G" }' R
. K! A6 S. O1 j2 }9 }/ J3 l) R
香菇蒸鸡翅
$ V( o, G u' l# g/ r7 S, _9 p香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
: `; K. z5 Z4 H7 P+ |将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
+ u" h; j; ]8 n2 N; d4 x* t% }5 i0 p y) r
9 n1 s7 L# {, S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
5 T! R. |! D6 \' u' j2 L- G' j; k0 U7 b- @9 r8 a7 B* G& b% m
香醋鸡翅
! s6 K/ z! V* O; E8 ^材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
1 a- ~8 G O4 e: t" V做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
) E. N4 `( q' G" U( m% v1 V* E- |: c K0 A% i) _# O5 q) n9 M
( `# r; k* V0 p: G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]7 s' t# ^+ A5 H. p& @( G
( f; ?& C; H2 j' T% d5 q$ \香橙鸡翅 0 t2 [( p7 k7 u/ h6 h
原料:鸡中翅12只,香橙2个 : L- Y# R9 {/ h _/ _; K
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
6 C4 F0 I7 P+ M% v0 h7 r腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
n9 `7 S$ l. h- G做法:
! U* V7 h0 c9 U1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 & {9 G/ [* B9 y5 ^4 \( J4 a
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
, u Y3 K% ?) ~3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
0 G( F: @& m" n* S0 \- m3 Q4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.' d1 j& i4 _5 k6 Q7 @4 }( n8 h
% A+ }! ~+ Z: r8 N9 K
2 Z! B) H) O# W8 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]* Q0 ?+ Q3 W/ i+ w( \
+ x' f8 `0 \; p. s' i6 \$ e0 W脱骨烤鸡翅: 5 ]- B P% [; w) j, B7 n5 ]
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
5 G: X3 Q# U/ T; q) M! g腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 4 m5 {) j0 u9 D& P+ P
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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* k8 ~# k8 J( v; R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]/ u j |' ^2 v- G
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蒜香五味鸡翅
) H9 [ R3 O6 s! d5 ?材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
$ D9 `8 x. a- x. u- R把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 3 f a( i6 T' t8 b; W k5 x
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 $ n* H' o E+ T
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 & t, G# A) z6 T+ q+ e9 E# ~
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; 4 N' `% F U/ v: f9 \
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 4 U! u" u8 m7 p$ G. D
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。* N4 f% f# P5 u0 J7 v0 M
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. K* r- x! Q, Q7 P6 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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! E5 P. V# u& L; Q1 I& \/ n, [+ v蒜蓉辣酱烧鸡翅
- y+ V7 J' m- H% L$ B9 S; H原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 u( h/ [- o4 g& X& {1 W ?! _做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 4 K/ q& N0 H& j' J2 M
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 8 p( |, @& i9 x3 u, ?% L
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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1 `: T2 J0 t# G2 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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8 `+ L8 }0 s. [$ S三杯鸡翅
5 `1 @- w: ?: o7 ~主料:鸡翅 / J2 Y/ P7 r. g
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。2 u9 B5 _( b1 a# g! c) t
$ V2 j9 o# F' R8 \8 x- P! [, [" a: d+ g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]! L: }* L3 a& J; Y1 a+ P1 \
# D ^8 k; `7 [" Z$ a惹味烤鸡翅 3 b! R/ M! d. @/ p }8 S; \( i
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 " ?( p, r# _. L2 J
做法: 5 {' e9 Z# _; i3 K
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . U5 W7 Q' j; @+ a: P% D
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
+ J; N1 X) Z/ S. {6 L/ N. W& @- O7 V" c1 Q1 K2 P3 p
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。+ ^+ M4 @2 L" i& `( ~
& M3 @! u, @5 @6 W. Y# p# S& |, N# U V$ y3 V9 I' s
: p" k' }8 g! p, b+ b" P
# E8 s1 |* a' V: g. X' S" F6 d0 W3 V( Y2 e
5 M z; e r1 H' U2 m+ m
( {1 {6 f' i! c; ^2 X, X9 u[1楼]:
2 `+ o( R& _/ J( z& t/ o青椒鸡翅 6 S$ W$ i: a7 K# {! H
原料:鸡中翅,牛角青椒 . ?" d" c5 o- L6 o) y/ x
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 . V: H$ h- _4 R" J, g' q1 j1 Z
做法:
. i& h p& S2 a1 F2 z: z1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
6 ^- C4 ~+ Y X" v2.青椒切圈
+ @/ i* }5 A, V" X7 a7 D; O: W- }( r3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
8 ?8 A! n& W. p: r# S4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
! J& K% H: c& o+ L) Y( K' [; p: K5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 % N. C5 X+ N3 J' B
6.倒入鸡翅不停翻炒, 4 O3 f0 [( P! e* F6 E
7.鸡翅变色,加酱油、白糖
8 I9 a: h; r) o q4 C8.加入配料翻炒
' Q/ m U7 X0 }5 S6 i) S9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
* f# P) u' E7 S/ z- H10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
0 O7 o9 q2 N8 X$ H. m! h: z; x: g
6 S6 _6 D5 R% I
9 o9 ~ c, M9 p
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9 F( C$ H' `/ H* r# X B$ e2 w" N+ ?1 F! m; t" b# j
1 X: X& d3 d8 f9 P- t5 ^5 l0 L i[3楼]:
+ _" C9 L" u+ ?7 d7 p啤酒鸡翅
9 p5 D2 ]' A, Y6 G- A; m配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
2 J' r, T7 L' L二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 4 t. o$ `+ G5 ~( e" C: I
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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3 y+ S. {* j6 L6 g* P$ |& c
: k; z- p$ U7 p9 M1 ]
魔芋鸡翅 m. H' D) O: N
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 1 d7 S$ P; ]/ J8 s$ g8 g. U: J' d
调味料: ; [3 F; O2 J; C+ v( \9 `& s
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 & U) w! Q/ ?2 n& S3 W) @1 F* x
做法: ; |+ {- Y0 C1 P4 P, Y2 c, q
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
- H9 t6 e1 k z$ a Q2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
5 U+ w6 {% }/ g* h: s3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
/ A1 [/ r- e( h* ]5 b- e: y+ |4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
9 l; B3 m) a8 V7 o' o2 ]7 T3 ?5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 0 t s$ Y0 [+ v
1 D% ^7 ^3 D/ i6 l- j/ ^) }; K8 E5 `! A
[6楼]:+ g+ j/ ?; M, U. u: B) H
蜜汁鸡翅
" L$ P- P1 @/ c& R鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
3 [( o. @$ O- z做法: 5 a9 u3 r! U6 Q7 m: o* j, D
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
5 ?1 ^' @0 O( Q6 Q- C+ o t2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
1 l0 N0 l1 ] @6 S r/ V3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。
' W2 U* \) f* U/ v+ A4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。0 _2 k8 Z; Q |' a7 d
* n; [$ w5 T, | S# _0 R- p2 ~- t. i3 [7 Y# \
& K1 R0 d0 l ]% k/ ?
8 |: T, ~6 V4 ]$ X x0 w
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玛瑙鸡翅 , |) p/ h/ H& E8 Q4 l$ @: i
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ; M1 X. Z& i5 t
做法:
: Y) V# A0 O9 d1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
+ e% M1 h0 f* w: W1 h; ^2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
% H/ M0 F n" p: V+ t3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 C) b7 N/ u) V
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]5 h, l/ F4 g( \' F! }
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0 p% L* X5 l% B8 M* o$ p+ R
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% X; N( M; t* W% p9 ?5 u9 j; ~/ b9 e! i- q3 D
& F! E/ A) C2 I$ u* a! Z
2 M1 m$ I2 W& [0 S+ M w/ e, z) E; Q( Z2 u B3 H) p
0 z' Y% d/ B( v3 B: I龙眼鸡翅 4 m; m- H8 f( \- v8 V6 |* u5 {( m- m
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
4 K* @7 ?( K7 l0 B* J2 o9 Q做法: ' X$ R/ T7 a* g5 q" {; d" Y" U
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
6 @& m; m. h: n2 _5 p2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
2 I8 R) ?/ J0 m/ N3 K; b3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 ; h& M, {' j" H) d# k" d, y
5 `4 o7 w5 C/ H! V8 F: |
d# K& i' y9 K/ \/ {' p. A
/ Y! H. v. ~$ }# V- G& H7 \0 \4 \- b0 X l! Q$ z+ c
; f1 a2 }" {( W; K7 P/ Z- g% w2 B/ k$ R6 l& ^
可乐鸡翅4 A0 ?8 D* X% v, w% x$ R2 \
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
9 m. X: }, M7 g$ _. _+ _! H7 L+ }4 S/ h6 u# Z" {. {! O
8 z: S1 |- ^" p& n) m
8 p0 L( P& M* d% `: X7 \6 O烤鸡翅
* U2 S i& v0 T7 d l原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 7 x" S+ \8 ^& k
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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# ~1 p- k7 L D$ C: O7 q5 j& j2 a3 ]! a H* J0 N
" b% V# I+ Y. I6 x2 P, p; Y- k; Y0 u) `& p$ m! h- O
j8 w$ C- n1 E- \3 d0 Q- Y( `9 h! w. F/ j- q
咖喱鸡翅
2 F; g7 ]8 p' y Z7 a0 C/ |主料:鸡翅
# z8 _1 r% p" T0 q- l辅料:熟土豆、青豆 8 W3 V7 ~ ]/ J" l6 b7 M% d
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 . d7 T, S1 V- r
做法
( o( z$ S* I. a( i1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; 5 J y: `7 ~" y9 E
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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