|
泰式咖喱牛肉 " ~5 f1 X# r; `9 A2 Q! V
. i' m7 ^; C. v4 d8 {; U" \原料:牛腩300克土豆200克青红椒块15克洋葱块20克姜片、葱段、精盐、黄酒、味精、白糖、鸡粉、印度咖喱膏、椰浆、高汤、红油、黄油、色拉油各适量 1 J2 J* j. V* S/ B8 E8 E
' ~% n- Q- d% u4 w, @' t# O: M: R& N* h
制法:
" e# h b0 {( B2 @5 Y
% _- t1 R" P) \) _% \1.牛腩洗净,入沸水锅中焯一水,纳盆,加入姜片、葱段、黄酒,入笼蒸熟后取出,再改刀成小块;土豆去皮,切成滚刀块,下入热油锅里炸至表面色呈金黄时,捞出沥油,纳碗,加入少许精盐、味精拌匀,入笼蒸熟。 $ N" P) q M: Z- p( ]0 ~
+ H- |5 V+ [$ @2 R
2.净锅上火,放入少许色拉油和黄油烧热,投入姜片、葱段、青红椒块、洋葱块、咖喱膏煸炒出香味后,倒入牛肉、土豆炒匀,烹入黄酒,掺入高汤,用精盐、味精、鸡粉、白糖调好味,转小火烧入味后,收浓汤汁,淋上适量红油、椰浆,起锅装盘,即成。
* V+ o: |' u+ n# O* }+ F
& w: p" b5 y9 M特点:咖喱味浓,回味微辣。
& `3 O: D: w- ~+ v& @. p# q w! g' O$ @( P+ r5 e, N
- h% L i0 W: h
9 o7 x. M p/ P0 I* U泰式蛋卷 3 p' N; e! X0 `: J, X$ I
做法:
* y1 _/ y) `" O1 p) [& z5 `! C
. m. E) b: N5 a# P1 d# U. l步骤一:准备材料,a)洋葱半个,切丁,蒜二瓣,切碎。b)香菜几根,切小段。c)番茄酱2大匙加一点泰国鱼露(没有的话,可以用酱油代替),再加上一点白糖,一点胡椒粉,和适量的料酒。d)鸡蛋2只。e)肉末一小碗。
8 P& d. L. i# O" V! y3 d8 ?4 _+ A8 \2 o
3 g3 ]2 q! Z+ b! f R% t% n8 I
# |6 Q3 `6 R, n/ b/ I3 L) F1 R2 X4 w
泰式柠檬肉片
$ @7 G* i7 s& s d1 [+ g* N1 ~' S# e
7 J% @" y7 f5 s- @, P材料:瘦猪肉100克(我用的是里脊),柠檬一个,蒜半头(根据自己口味随意),红辣椒一个(如果切着费劲可以用那种鲜的辣椒酱),糖一勺。 做法:把柠檬洗净,切开,挤出柠檬汁,不用榨汁机,手挤就可以。蒜和红辣椒切沫。然后把柠檬汁,蒜末,辣椒末和糖调匀做成汁,备用。 把肉用水泡一小会,去血水,然后洗净,把肉用冷水大火煮开,小火接着煮半个小时,就可以拿出来,放凉以后切片,把之前调好的汁淋在上面,就可以了。
" H- s% ]/ a- q& ]% o9 f
7 C- p* Q1 `1 r! u# h# H f0 F9 f; x特点:酸酸甜甜的,还有点辣,很爽口 |
|