|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
( N8 H$ H/ a/ }) V2 D! s. B1 u* R* ~+ `0 E9 E
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
9 ]+ r6 i. ?5 G4 N5 a4 Y及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
/ m% z7 k- c9 ^除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
4 r. ]. A; V( @ ^ F# N而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
; b8 M* X1 c$ v# Z各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
/ o) ^2 ?1 e% r7 v# U% y1 Q. K, c! \! J
$ H# H( S: c# H3 r4 p1 p( j
. E6 Y2 Z$ t. L$ e1 K[u]泰廚班底主理[/u] ' k& \6 Q$ I6 m( i7 X4 Z
! M+ f6 V2 ]2 E. q) M4 F6 w6 M3 P& @1 m7 b! W5 C w
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
$ a: T% ^" }- \9 T坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，0 ~, [3 f" |6 u/ R7 G- \& H6 X! t# c
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
7 ^9 W2 z! i/ y# f6 f1 X
) Y9 J/ F6 C2 D' x6 ^9 F3 ~# x
' c& I+ t- J2 x# _9 p簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
$ H$ E# L- u2 z: E& a另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
V- i5 Q+ I! N# W4 S咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、8 `" ]* y# M' O' p" k8 w
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的8 [% @/ m+ [4 e% n
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
& _; @+ _1 f7 x9 H
3 J2 e+ A, r/ t0 N4 Z, U4 h/ F2 d1 H' _. W8 W
: J0 S) `7 O" Z" |7 B
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]0 G, r4 G" G7 l: A9 e/ u
2 Z! r+ d" \& Y$ s& v1 {
. l! U; Q4 n3 ^# ^7 Y- r5 j) V u
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間" U- y- P) p/ k$ L
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
0 u8 n6 n$ ]' R& d" M, A1 f% G: Z/ }
9 m) h7 x, ~& N: \: \% g& T
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
1 Z/ C+ B" V+ n& S例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
" ~ f/ U; [6 r7 Q較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，' T5 u# O" K# r2 \2 d# g: U
這也是阿 Tu 的心思所在。
8 _. l5 L; S% \
2 H; g; }& ~% v# W% y
& b) V2 e) \, c, U( o8 m5 Q如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，0 o( h6 ^. E. q$ r4 I' T: ^
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。$ R, b7 E" s- M8 Q- n9 K
0 E7 H5 ?( G* h5 W2 f/ u
3 H) G& V5 t# M) w' h[u]Ken哥推介[/u]
" q9 X* s/ T9 @" A0 p* v. z6 K% c+ Y
# Y4 e, e2 z1 B+ I. R3 \! c[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]5 u. G' w$ ] q0 A$ Q8 l
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
1 F( f7 D/ R7 w' j薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。# H3 F# j0 P+ a+ t2 [
8 `$ U) S& V0 D7 Y) ^
# X( P7 W8 K0 b* }% R[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]1 G: l9 _2 |: v; y2 E: t% M. B6 Q& x
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
; [' J0 T; Q& A8 d- V% ^/ L6 A n: j$ r
7 R3 h' a$ B2 u8 y- q
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]8 `$ F; V. o1 W3 F0 x8 X: j# t4 s# i
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
% ] @; d+ k: d# Q, @- j [; f0 `* [
% r7 H6 I0 Q, c7 S5 |6 x }
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
3 {0 G- A' r& L, l泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，2 \9 ]; {1 ]" l$ e
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。/ `% I$ f0 c" U# S
$ ^: ?1 y9 x8 ?% ~
- K, S `4 o' F8 L% w9 W. c[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
1 w' p1 v8 p! k& Z9 \3 s/ {嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，' F; [2 o# F# `; i- F5 w5 d
點上微辣的汁料，惹味無比。
; R d1 \. P2 I* R
- G! b# H1 ^4 z8 M2 h) p- u% Q- a! {# s* m
[u]香茅豬扒 $48[/u]
5 H1 N8 T4 K( N( S5 ]6 ^$ G泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、6 X' {) Y2 p, U
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。* x/ ]8 ]. u: j# W6 E) E1 X4 \
f* Z* M4 ~! S1 @9 R# B: V9 T
- m3 @3 f' v. v) S, j/ t
[u][b]泰串餐廳7 }" H: v6 W, U, k' o
地址﹕佐敦廟街228號地下
% W! Z! v7 p2 h8 X1 q查詢﹕2264 8383[/b][/u]4 n( u# y4 S6 N& l1 ]
- I/ A! y& E3 s; e4 V. `
) _/ B/ v# L5 t5 l) r5 Q
, C+ q! X/ f5 j" G* f
, j1 i- Q- P) A# f! ~
; y$ V& E/ z# G4 ~3 z3 M2 e; Z% U% _/ c! _" O: }& ~( `# D. G
! n8 g4 i ^ }, [5 g, o/ F8 x0 X% o* A! ~1 ]6 d
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 i9 }/ ~* {" z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% z& D5 m# J$ S' [
# U. i# m+ I7 V! l S, A
; ]$ d. @6 F4 l2 \3 }
5 p. S. }* D, k$ U招牌海南雞 $80/半隻
& F+ X c: o8 E* m7 E; S- ?5 |6 D
9 a" r" l" c1 J% F' K a0 N1 ~6 x' r0 F( k
@8 z. f# v5 @$ J- a5 g3 L# p
+ x+ Z+ I* i: k, ?6 o* Z, B" u& I
0 L- j; j5 V& ?* b" c
9 X0 k9 H8 s# L3 {0 e
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) u# ` V7 r$ g非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 K; I9 T9 U q& L% z
3 v0 Q6 s. w" O5 C/ V- K( |0 [9 S% c* A; T9 N: v0 v
. z* z0 c' x$ B! d
青咖喱南瓜雞 $58& O7 R5 t9 R5 ~* O2 [% r
2 D |3 F8 c5 Z5 Z/ [6 h
$ h0 [7 @' s8 o$ [8 Q; c! Y( ^& Y' k" n [! \. X/ W" w4 m. Z
( S6 Z4 u& X; n: I" T7 E
+ G. U( l1 o, t% G& ~$ f) N+ X6 Z% }- V8 G3 M9 S o3 R
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 h8 t r+ ~' _$ T
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# z2 ^" Q: n9 I: U3 p9 J7 S! A( G% q0 w# _& P
$ \& c& M( Z$ a8 G+ K$ f6 H' \
# h" e9 |3 l Y8 j4 V
串燒沙嗲雞 $48
?. N. p/ P# p5 z$ A" Q. q5 z! U x1 z) }8 Q2 [
3 T' Q- ^! o. A1 D& U* M- P6 O- l/ o2 ~0 @0 @: K
4 n0 k" l2 s# y
' d7 [+ A# R) h/ n
8 Q+ p+ c, K- Y
; o/ `. o4 P) @8 U% h$ s$ P; y/ ~) |( I1 F" N, e
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
G& @, Z, M$ e: V8 @7 h$ W非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: C q& N, J: F0 N7 N9 G
" r" v& E$ p: L, o8 j* T
4 o3 R* {) W, U& Q5 a2 i1 }
' L) y" |' K2 z# }) q- L8 a% b6 n炭燒豬頸肉 $42
& u% g& J4 B$ {- z# k# ^
0 w* Y! N7 I5 L3 c, Y) w, I( x' q
5 A u- @6 j# d7 S8 A7 y) V* ?1 k4 V+ K6 p9 Y5 z J3 \4 V
9 S! ]3 S X7 [1 s: R/ _0 ~
5 F' \! N' |) _# P9 s& |
8 R- _, K, Z& }0 x# z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 v7 G* Y# i+ Z* P5 w! n) L! `& b非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 Q& }) e, H: p$ l6 J
, h2 M. h! R2 x4 d( x3 e4 D# o& Z9 r, o i* q
4 I' z8 i2 @2 R/ D/ c香茅豬扒 $48. p( w5 d6 |+ q7 `; e
6 y2 j3 _ ]5 A, t& H+ Q( ^5 U$ }+ C: ~& R4 O
& N% e+ k0 A1 o {/ f* E( c5 N0 ], z6 E* A+ X
V6 r& K$ Y4 m[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], ?" W3 M: e# L$ {( q; m
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& T6 u1 l( n* w4 b0 Y$ Z
7 O1 ~2 A" E' v/ t! N# J! k
1 {/ g* f" P1 R* ]' u S8 t7 |4 l
; o/ u) a0 r+ W- j
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!