【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
' Y; Y# y8 u3 T各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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" w1 y: a. `: T- V8 i1 f[u]泰廚班底主理[/u]　
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小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
- z: X# `* ~  N. b/ \坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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2 M. N: y6 v  N6 [簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
$ }" ?+ G* ?* [' _咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
1 J3 S( A, X( g( j) c椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。

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[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
5 y3 g8 [. `# U例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。
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如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
; }, |. t0 A5 G$ w4 l所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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. G: c* b' X8 ~& |[u]Ken哥推介[/u]

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[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
( y6 U- A- k$ q% o9 Q- O3 e7 b約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
5 Y) K- ?; i9 F% Y% e5 v* K薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。

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/ F1 I* A1 u; p: u9 a, E( j% F[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。

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! s3 m/ t8 O; m9 {# k& b' k+ h[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。


9 W0 T6 ?! B( L4 o$ X) O[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
6 ]( m2 t* u) U4 O  Z, |- ]泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
1 t' e/ u/ y; }, z" o! e& Y醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。


[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
" O% g5 N/ E9 }5 M) e" C嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
- ]1 O" c, k8 p點上微辣的汁料，惹味無比。


[u]香茅豬扒 $48[/u]
8 M, j6 _9 r# r/ T1 P) o/ \泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
* d# L% H9 }" u. N/ m& k! S* y葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
( x. c, g5 R1 q5 n查詢﹕2264 8383[/b][/u]

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3 Y" H# [7 G4 }& C2 F; t招牌海南雞 $80/半隻


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/ s% n/ R, l6 d' j+ ]青咖喱南瓜雞 $58


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: C5 T4 y& \2 _$ a串燒沙嗲雞 $48
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; ~! w. V9 v, Q* h! Z) E3 `) `炭燒豬頸肉 $42
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香茅豬扒 $48

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' M: w1 F0 `. |, ^/ D泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃