【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
: Y& u, E# ~4 h7 C' n1 h  `而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。


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$ Z3 O: f- W4 E7 \( S0 m) h/ u. H[u]泰廚班底主理[/u]　

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小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
3 r, u/ J; U+ c0 ^: [坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
; i- }, N% l; D+ g) s' R6 y本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。


簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
/ k( t6 j$ a  Z$ |咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
# v' i+ p" E/ S; R8 A! {$ D要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。



0 [' P7 r! y: V2 P2 C[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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) k' y: b! p  x- C余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
1 r" r) i/ g& h) J$ L例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
0 Y; }7 j4 N/ l- ^2 |! s這也是阿 Tu 的心思所在。

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9 ~2 k* Y: w7 V  I如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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[u]Ken哥推介[/u]
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[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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, W! ?' q5 M  B9 d4 }% N% |[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
7 R( h# _7 I+ W* u青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。


[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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0 q9 ]" k$ Y; q3 q: G3 l[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
; O/ {! W, v: Q( w# |0 T8 m8 r' R1 J嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
3 i4 A, B* \3 V$ Z$ \點上微辣的汁料，惹味無比。


3 A! B: _4 H3 `[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
; V- B  B. k- _. M9 e4 i% m/ j9 J葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
4 M7 [+ d6 L% `, n查詢﹕2264 8383[/b][/u]

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" h! i0 ~4 Z! l8 ]; b7 Z招牌海南雞 $80/半隻

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青咖喱南瓜雞 $58

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串燒沙嗲雞 $48
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炭燒豬頸肉 $42
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5 B, Q5 o: j  A0 g5 S3 F香茅豬扒 $48

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! v9 Z5 s! \' y# s5 }% y泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

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pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃