杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
查看: 29190|回复: 5

【08.10.01】七种饮食习惯对营养素的影响

[复制链接]
发表于 2008-10-1 09:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.大量储藏食物:或者因为忙碌,或者因为懒惰,很多人一次买很多食物塞进冰箱。 # P, U% ~2 o* ?6 y7 ~

3 \$ N3 }' s) J, Z  真相:食物储藏的时间越长,接触空气和光照的面积就越大,营养素也就损失的更多。绿叶蔬菜每多放一天,维生素就会减少10%;菠菜在室温下放4天,叶酸会损失50%;而鱼在冷冻室放上3个月,维生素A、E的损失也在30%左右。 . V. e0 S" \" W2 T8 Z
% Z& V1 T; j" f6 u- P& [* j' G' ]
  2.精米白面好吃:在加工过程中,加工越精细,维生素、矿物质的损失就越多,因为B族维生素、膳食纤维、无机盐等都在种子的外壳和胚芽里。 $ o1 z4 [/ b1 g6 y2 b: [- p6 ^

* o4 b1 H+ U# C  J  真相:粗杂粮不只是种类,而且与加工方式有关。 4 ]' ?+ U+ S, g& z- }

8 [$ x' Y. V' R2 q% G2 ~1 ~) c" i  3.我就喜欢吃各种肉:肉类都是酸性食物,吃很多酸性食物时人体血液也会偏酸。
0 q! C0 ]2 ~7 B1 l1 v$ @6 M* r9 X7 X4 V/ `& `
  真相:身体会用体内的碱性成分钠和钙来中和体内过量的酸,造成这两种营养素的损失。所以最好在吃肉的同时吃点新鲜蔬菜和水果。 5 c' e8 i" T/ n! g" ~4 \6 }; B
- G  U" |5 `; o9 I7 ]
  4.食品吃不完再冻起来:大块的肉解冻后切下要用的部分,把剩下的再冻起来,这样的事你做过吗? 9 m( _  v1 t) c& Z+ ^3 x( P

* V+ ^# l) o: S  真相:反复冷冻鱼和肉会导致蛋白质、维生素等各种营养素的流失,还可能增加细菌污染的危险。最好在肉新鲜的时候切成小块,分别包装,吃多少取多少。 - k0 g- h. D, i9 U" x

$ P. h2 K9 z' p$ {) ]; p4 d; [  5.煮饭时间长了好吃:煮饭炒菜时间越长、温度越高,各种营养素的损失就越多。 4 R: a9 Y" J; [2 r" e
1 Q' x; \4 q- E) c+ Q
  对策:蒸煮时间最好控制在20分钟左右,避免煎炸,煮肉不要超过2小时。 ) M6 n1 C+ i# t! u5 j
7 Y. v4 l! W  l" Q" m; Y# T% K4 k2 Q
  6.铜锅和铝锅也很好用:不锈钢、铁、玻璃都是不错的餐具选择。 ; _0 q" x* b4 B7 f
  `. a3 B% D) w; Z/ k0 Y1 i
  真相:铝锅加热时会增加维生素C的流失,铜则被叫做“维生素的敌人”。铁锅烹饪西红柿、柠檬等酸性食物,会使活性铁的吸收量增加十倍。 8 N( G- E! @8 [, V: z
* N$ R6 W) @3 P6 N; @* D8 h. s, ^
  7.菜叶子不好吃:我们经常把芹菜叶、莴笋叶扔掉。
' U8 x7 L& H! T# T& D9 Z7 T, d) e: L
. y" ?' A' x: d! J6 Q9 F8 a  真相:蔬菜的外皮和叶子有丰富的营养素,比如莴笋叶的胡萝卜素和钙的含量比茎部高5.4倍。 " b3 C8 N) w2 U+ n+ f% z  T- l

7 |, j/ e+ \# Q+ O" S  小提示:不同食物留住营养窍门 & W7 i6 X( z, ]" L1 l7 O/ X* B0 T

1 O# `$ Q1 }# w; S& d9 n4 p  蔬菜:大火快炒
$ j7 [/ W. L* D9 J9 v* d  A( }8 E- \7 I+ e" f+ i0 ?
  蔬菜中的维生素B、C最怕热,所以煮的时间越长,损失就越多,做蔬菜汤也要在水开以后再将蔬菜下锅,尽量减少它在水中煮的时间。
# F9 k$ E# a3 H/ u. y+ A8 K: b9 J  c1 b: ~, b8 o
  肉类:和汤一起吃 5 V' F, o8 \( G5 `% ~

3 d! W6 }+ {5 S  P  不同的做法对肉类的营养素影响不同,红烧和清炖时肉中的维生素和矿物质会溶在汤里,蒸和煮则可能使蛋白质水解。所以吃的时候最好连汤一起喝掉。 4 y% ?: I% f6 c; B

! V' _7 u& X3 d" g  面:蒸比煮好 7 P$ U2 g  x* L4 F: ?

7 R/ S' V% b, g5 t  因为捞面和饺子都会使面食中的营养溜到汤里去,所以吃饺子和捞面最好连汤一起喝。油炸的面食里面基本不含维生素。
发表于 2008-10-1 09:32 | 显示全部楼层
不错,又增长了很多知识~~
发表于 2008-10-1 10:12 | 显示全部楼层
嗬嗬,这两天增长了不少煮饭滴知识。
头像被屏蔽
发表于 2008-10-1 12:39 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
发表于 2008-10-1 17:06 | 显示全部楼层
学到了一些生活小常识,谢谢LZ了。
发表于 2008-10-1 21:44 | 显示全部楼层
哈哈哈哈哈又学到了好东西了,谢谢楼主
您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-7-11 03:01 , Processed in 0.047166 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表