|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜* m9 Z: K2 p7 A: k7 K- Q/ N' d
) c4 n2 U2 G! d
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
: x4 }9 t' F# T2 ^. A! P1 J2 m& t7 l2 ?及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
; ~" N& ^( m( f* P0 C& S除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
4 T% M3 p$ V0 d( _1 m3 H而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
5 X/ _- x: d+ v3 M7 b, V) Z- T各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。' D2 e9 x, \- @+ @" _3 h& t- K- `
( T* z5 C* T) S8 M2 i7 I( n# x
7 a, Y A, l" V$ r
( v( v; |- w8 ?$ v# Z! o[u]泰廚班底主理[/u]
- h0 @6 |2 z# Y# p) [* g
9 z- g0 z. v; o$ ^, C! E$ U7 W9 @% g ~
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。- W7 c; U9 f* t5 p2 k: k+ S
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，$ y5 H$ i( [! B" \
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
{: A8 O9 H8 }- U4 R; ~+ S& y; _# A8 ]8 I9 |& S( S. C6 ^
# l z- D* R& S) D簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，5 F9 ?8 z/ ~& c8 P7 \1 [
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、# d$ V# y$ |2 R1 a' n
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、" T/ _ n+ Z- I p
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的3 I/ U# g( w0 g. U" @ _
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
; C& D& y+ L3 M% a+ `/ ~; O! {5 R( `; [: Y8 ~
/ w( V* |8 c: F! v( F) m( a7 E) Y( A- v4 P/ J Q) N
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
! g1 q" ~2 D$ S3 t2 L# A, f1 y9 E/ {2 R: l9 Z( h2 }, w
6 j# D# d `6 j/ N* d
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間- v& O/ S; J/ s& p6 W* K
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
" R' e' k' _) o: \% O6 |9 F+ _( [$ R2 B# R
+ K9 |' F" T- S& G餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
8 Z+ t% }( H7 o例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
4 D! Z5 y4 ]2 G/ U7 M較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
* T* g: j, F2 g9 q) E6 Z這也是阿 Tu 的心思所在。 w) U$ ?$ }: |- W0 w
2 x5 y8 q' L6 c6 u
" l8 W( t! ^% \1 N! Q: [
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，4 _4 [% ` _0 X3 Q
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
& v! M7 t- ]$ \% A3 q& b% m
' e# Q4 _! F& o0 ]' Q" w1 m. Y B& ?: X
[u]Ken哥推介[/u]
. n9 e' A; A2 ? i$ g" }# x, R6 R4 v* ^3 y' b- r
) v g" t0 n) S, Q) n$ D' Z# y[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]" h, T* o- ~( f; p* N/ Q7 @+ @
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
4 ~$ H. g/ h: @* q! a薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。2 ]/ J n" B- |' e5 ]: G6 e. ` G
& v) W; U; d6 u' j* n F- `" s7 Y6 A# m" k {& s% j
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
2 z0 n4 \+ B F# q) |0 ?0 \豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。3 n$ r9 H5 C8 }) L G
7 Z+ j. \* y1 }5 Z9 H
6 N7 `+ _% T. k0 o C4 M# @[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
4 ~) `& E" r4 I( }/ N青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
3 [/ M' p. m2 l; B" Z6 C" e& l; E5 Q7 @
1 l) H! H1 j( z1 E' I& Y y& T- T4 B
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
1 ~! P$ p' m/ w# S7 X. H, C4 q: Z5 G. u! g泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
- `& @$ e0 e5 q: I) g6 d u醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。" G3 P. ?( k6 P& ~" }7 T5 y$ B A
2 p9 w6 T* I# W0 ^4 G
: a9 B$ g, w7 O[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
+ g' q! R6 }( ?7 }# {% o% T嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
\/ O/ v% `$ P/ I) u% x& E點上微辣的汁料，惹味無比。. h2 R1 E+ [" d* [ C/ N$ {! G! ?
1 f) @1 K a3 J' T( u
# n- ]1 G* t; ], U! {6 b! Z
[u]香茅豬扒 $48[/u]
6 T; Y J8 m1 T泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、' M& E2 {' F/ H- W
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。+ e( \# O0 w" z% x. v, Y
6 G Z4 @9 l* R( S ~, } S
, v3 x" g. \ }6 h8 T9 R2 j) T" a[u][b]泰串餐廳0 K* c; }. C% ]( b; F
地址﹕佐敦廟街228號地下; ? O1 s% Q. y* W, L4 N
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
; U3 e2 W. s3 ?# R- i; y0 v7 o
7 ` j5 F" r4 d+ `
) S8 ?# B1 O7 A$ E! l. j4 ~
1 Q; O' D; u M: I5 `6 }+ q! P7 m* n
- K' _& i' J+ S! Y6 b& ?( p" {
8 l" r. E9 h& Y8 Y1 k
( c, v6 [6 j6 ]+ X0 k
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. W: R& @0 ]4 p- j非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" m5 C+ N3 s' ~( Y3 T( |4 c& O
1 j* u- Y! Q4 p @& f* C4 o/ l3 J0 c/ e9 O
7 `- n, N- R+ c% H8 C$ j% A% a
招牌海南雞 $80/半隻
2 X% Y8 `* ?- D t7 G5 F8 `/ ~$ f# @- K/ t& n
0 ]3 l% c. k, y' o7 Z* y. U; O5 k8 l# C" [
/ y R4 ?% g/ {/ A1 P }
+ I: C8 w( v$ y6 g& Z- `: P$ H* O7 E
, a' d8 X, b. G* m$ {- v[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ M( \, @+ D; f& c! H; s2 K非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. q2 a }% V2 S( S2 ~, i/ b5 i( x: W* e6 C8 |8 V6 w
# E" ]: T4 ?7 B8 y5 F8 s
8 T. T u" v' _0 P4 T4 p
青咖喱南瓜雞 $58: a0 |1 W! @ m+ {3 v4 n. H1 M
X3 Q4 C5 m- g0 K; N3 s8 Y C9 h- \3 K' z( x) E
/ V+ d/ y9 h0 P
0 v8 m3 E% d8 P' g2 ~1 Z. e. R
+ n' K- T3 s+ m6 x% y* U. {
+ x' x* P- c1 L( _+ d7 `* M
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: A; Z2 ]" K& y1 l非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) c7 y, }, i. ~ q; ?9 P" m- u
) S2 M6 K6 ^* c7 w E" b9 {- T' [7 A
( c& B; S/ `' S/ I8 U U3 Q# J( a串燒沙嗲雞 $48% W" j6 b* D- V: {! X, U
3 Q; M1 o4 g9 d @ u' c
: r+ g, k1 C9 c% e4 M) h4 H- _
; x3 J8 H, v- z1 a* |9 I6 ]8 [
6 L- E* U9 z, E; H( B4 V2 T; w9 d) B; |9 J7 o1 ?( P: s
& u P+ ?1 U0 w0 f
5 \$ J% \" o% t9 R[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" c- b* ^2 O. e/ W6 u, q非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 h: k/ |3 ?+ M ?* P' [/ ?. t, _. r9 t8 ?& U3 {
2 s/ Q) V" v, X$ l3 G0 y w
+ Q5 k* A1 y- G炭燒豬頸肉 $42; c4 _" v; Q; B6 ]. T
$ N' s, [0 `7 W) G% |* z- w
( q' |. I* c0 A* T% ?
) u! r4 H4 M# U/ F( ^8 `, V
- H+ {( h# [. t1 _) `" {
9 C2 z6 R) ` D8 [
) j+ k- Y- |, h; b
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ J" c& B1 D$ ?( r& s3 |6 c非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* b, V( q# d; Y9 h, I. l; q2 @0 b- l+ e( F
! M' @. }* o8 y7 b7 k
c5 E Y( H. i- S7 p
香茅豬扒 $48- {+ c8 |; H# ?' m% Y- k
9 }8 u4 e! B5 s4 W- E
/ Z, `; L c- }0 ^" @; A7 {
: Z4 |( w' z' ~( l8 ]8 I& ~9 J0 U# s) D, ?0 Q
1 W; L' x* @& n' i, ?5 O- x
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 A q* [5 S( ]. z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- M/ }4 I' q7 ?: x9 f( p# a/ D7 F
4 H+ t" ?& r0 W" S5 x6 I3 D5 @& N& q6 V2 t$ u8 B: }
* r+ M7 T: L8 l' n
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!